Lehmöfen – Aus dieser Region stammt unser Lehm

Für unsere Lehmöfen verwenden wir den außergewöhnlichen rötlichen Schlamm, der sich westlich der Region des Naturparks Arribes del Duero entlang der Grenze zwischen Portugal und Spanien erstreckt, er ist mittlerweile zu einem Siegel geworden. Seit Jahrhunderten gilt diese Region national, als auch international als die Region der Töpfe. Im Osten und im Süden bilden die rötlichen Lehmböden die geografische Grenze zum Land des Weins. In dieser Gegend hebt sich der legendäre Trasdespadas-Hügel mit 794 Metern mit seiner Form hervor.

Lehm und Kuppelbau

Der kräftige orange Lehm wird zum Kuppelbau und zur Töpferei verwendet. Heute wie damals werden die Tonkuppeln mit den bloßen Händen geformt. Der Bau einer Kuppel wird in 5 Arbeitsschritten unterteilt und muss an mehreren Tagen erfolgen. Um die Nachfrage an Lehmöfen zu bewerkstelligen, werden mehrere große Trockenkammern eingesetzt. Bei einer Temperatur von 1180° werden die Kuppeln über 36 Stunden getrocknet. Die Trockenzeit spielt eine wesentliche Rolle und bürgt für die Qualität der Lehmöfen.

Pizzaofen-Kuppel-Trockenraum
Pizzaofen-Kuppel-Brennkammer

Ofenbau

Wie aus einem Lehmballen ein ganzer Holzbackofen wird. Eine Betonplatte mit Eisenträger bildet das Fundament für den Ofen. Die Kuppel wird auf eine ca. 3 cm Lehmschicht gesetzt. Hochmoderne Isolierung und Maschendraht sorgen für eine langanhaltende Wärmespeicherung. Mit einem Thermometer welcher in der Front sitzt, werden die Temperaturen in inneren des Ofens gemessen. Im vorderen Bereich und am Schornstein kommen feuerfeste Backsteine zum Einsatz. Anschließend bekommt die Kuppel ihr Endfinish, dieses kann ein schöner Putz sein, aber auch verschiedene Natursteine oder Backsteine kommen zum Einsatz. 

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